Süßkartoffel-Cashew-Obst-Curry

Posted on by

Dies ist ein einfaches und sehr leckeres Curry-Rezept welches, welches man nach belieben Variieren kann. Es bietet sich an, immer wieder wenn man mal was übrig hat, z.B. Frühlingszwiebeln, diese zu schneiden und einzufrieren, dann kann man das später einfach dazuwerfen.

Zutaten

Rezept für 2 Personen von dem man am nächsten Tag auf jeden Fall auch komplett satt wird. (Also eher 4 Personen)

  • 1x Süßkartoffel
  • 3x frühlingszwiebel  (geht auch 2x normale Zwiebel)
  • frischer Ingwer
  • eine Knoblauchzehe
  • Cashewkerne, am besten ungesalzen, gesalzen geht aber auch,
    Andere Nüsse wie Erdnüsse, Macadamia oder Para gehn aber auch.
    Haselnüsse gehen nicht!
  • jew. 1-3 Stücke Obst z.B. 1x Banane, 1x Mango… Ananas, es geht auch Dosen-Ananas…
  • Dose Kokosmilch (die ausm Penny ist gut)
  • 1-2 TL Gemüsebrühe
  • Currygewürz
  • Salz und Pfeffer
  • Öl/Oil (am besten Sesamöl, oder Sonnenblumen, es geht auch zur Not Olive)
  • Reis, lecker ist z.B. Basmati-Reis
  • 1x Flasche Dortmunder Siegelpils oder ähnlich gutes Bier
  • Optional:
    • Saft, z.B. Orangensaft
    • rote Linsen aus der Tüte
    • evtl. Chilipuler oder frisches Chili

Schritt 1

Gemüse schälen und klein schneiden.
Pro-Tipp: Ein gutes Messer macht sich bezahlt!

Gemüse, also Süßkartoffel, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und optional frisches Chili schälen und würfeln. Auch Paprika kann rein, wenn man welche hat. Man kann dabei auch nach Belieben variieren z.b. normale Zwiebeln benutzen oder Frühlingszwiebeln und normale Zwiebeln mischen das ist egal. Man kann auch stinknormale Kartoffeln benutzen, is dann aber nicht ganz so geil. Möhren gehen auch, aber nur max 1-2.

Schritt 2

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit Öl erhitzen.

In einem Topf oder einem Wok Öl z.B. Sonnenblumenöl oder auch eine asiatische Ölsorte wie z.b. Sesam- oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze (ca. 7 bis 5 von 9) erhitzen. Dann den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzugeben und verrühren. am besten den Deckel auf den Topf tun damit nicht zuviel Feuchtigkeit verloren geht. Immer wieder umrühren damit nix anbrennt.

Schritt 3

Süßkartoffeln und Kokosmilch hinzugeben.

Nach wenigen Minuten die Süßkartoffel hinzugeben und verrüren. Anschließend die Dose Kokosmilch hinzugeben. Die Dose danach zur Hälfte mit heißem Wasser auffüllen und mit ein wenig Gemüsebrühe verrühren, so kommt auch der letzte Rest Kokos aus der Dose. Wenn man nur gesalzene Cashewkerne parat hat in jedem Fall nicht zu viel Gemüsebrühe verwenden, da es sonst zu salzig wird. Die Gemüsebrühe anschließend aus der Dose in den Topf geben.

Gemüsebrühe in der Dose anmischen.

Anschließend nach Belieben rote Linsen hinzugeben dies ist aber kein Muss, wenn man keine da hat. Dann bei mittlerer Hitze Stufe 5 bis 3 köcheln lassen.

Rote Linsen.

Nun muss ein Bier geöffnet und gewartet werden, da die Süßkartoffeln erstmal durchkochen müssen. Dazu reicht mittlere Hitze, wenn es zu sehr kocht, runterdrehen.

Öffnen Sie nun ein leckeres, schmackhaftes, kaltes Bier.
Dieses müssen Sie zuvor dem Kühlschrank entnommen haben.

Man kann und sollte diese Zeit auch dazu nutzen, das Obst zu schälen und kleinzuschneiden.

Schneiden Sie das Obst in mehrere Einzelteile.

Schritt 4

Wenn man das Bier gemütlich etwa bis zur Hälfte leer hat kann man das Obst sowie die Cashewkerne zum Curry hinzugeben. Wenn man merkt, dass das Curry noch nicht flüssig genug ist, etwas Orangensaft hinzugeben.

Obst und Cashews hinzugeben.

Hat man keinen Saft parat geht auch Wasser oder mehr Gemüsebrühe, hauptsache es ist nicht zu trocken. Davor oder danach das Curry-Gewürz hinzugeben. Achtung! Nicht zu viel mit dem Curry würzen, einfach etwas (ca. einen gehäuften Esslöffel) hinzugeben abschmecken und wenn es gut ist aufhören, ansonsten etwas mehr. Zu viel Curry kann das ganze Curry versauen! Mit Salz und Pfeffer weiter abschmecken. Wer mag kann auch etwas Chilipulver hinzugeben.

Fügen Sie das Currygewürz ein.

Schritt 5

Reis herstellen. Fast geschafft…
Pro-Tipp: Je länger das Curry noch ziehen kann vor dem servieren, desto besser wird es.

Nun kann der Reis generiert werden. Dazu etwas Reis in einen kleinen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser auffüllen. Eine Prise Salz nicht vergessen. Wenn man merkt dass der Reis nach einer Weile noch zu hart und kein Wasser mehr im Topf vorhanden ist, einfach etwas warmes oder heißes Wasser aus dem wasserkocher nachgießen, optimalerweise den Rest des Wassers, welches man zuvor für die Gemüsebrühe erhitzt hat. Hat man ausversehen zu viel Wasser hinzugefügt, entweder ohne Deckel köcheln lassen oder etwas Wasser mit einem Esslöffen abschöpfen.

Das ganze nun bei tiefer Stufe etwa 3 von 9 köcheln lassen, zum Ende hin niedriger stellen. Nun weiterhin das Bier trinken und beide Gefäße ab und zu umrühren, immer wieder auch nochmal abschmecken.

Warnung: Kann Spuren von Geschmack enthalten…

Sobald das Bier vollständig und gemütlich ausgetrunken ist, ist das Essen fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!